Brot backen - einfacher geht es nicht!
Warmes, knuspriges Brot.
Mhhhh! Die Kruste so knusprig, dass Du beim Reinbeißen eine Gehirnerschütterung bekommst. Innen saftig, weich, warm. So muss Brot sein!
Das bekommst Du auch hin. Hier habe ich ein ganz einfaches Grundrezept. Du kannst es mit allen möglichen Körnern, Samen und anderem Mehl pimpen.
Dieses Brot ist eine phantastische Grundlage für Olivenöl und Balsamico. Einfach so zum Knabbern.
Was Du brauchst:
1 Auflaufform / Römertopf / Gusseisener Brottopf
450g Mehl
340ml lauwarmes Wasser
5g Hefe (frisch oder trocken)
2TL Salz
Was zu tun ist:
Du gibst das Mehl zusammen mit der Hefe, dem Salz und dem warmen Wasser in eine Schüssel, eine kleine Prise Zucker dazu, und dann rührst Du. Kräftig und ausdauernd rühren. Der Teig muss sich vom Schüsselrand lösen. Durch das Rühren bekommst Du Luft rein. Das mag Dein Teig.
Was er auch mag ist, nach der Rührerei für ca. 20 - 22 Stunden seine Ruhe. Decke ihn mit einem Geschirrtuch ab und gib ihm ein stilles, warmes Eckchen. Er dankt es Dir, indem er wunderbar aufgeht.
Nach den ca. 20-22 Stunden braucht er wieder Zuwendung und einen Hauch Mehl. Ziehe ihn auseinander, falte ihn zusammen, ziehe ihn auseinander und falte ihn wieder zusammen. Am besten geht das auf einem bemehlten Brett. Das machst Du ein paar mal. So bekommst Du wieder Luft in den Teig. Nun lässt Du ihn nochmals für ca. 2 Stunden in Ruhe.
Heize Deinen Herd auf 250°C hoch. Während des Vorheizens des Herdes stellst Du den Topf in den Ofen. Ist der Ofen bereit, füllst Du Deinen Teig von seiner Schüssel in Deinen Brottopf. Ich habe dafür eine Auflaufform verwendet, in die ich ein wenig Mehl gestäubt habe. Du musst den Teig nicht formen, das macht er selbst.
Du backst den Teig für 40 Minuten mit Deckel auf dem Topf bei mittlerer Schiene, dann nimmst Du den Deckel ab und backst ihn offen weitere 20 Minuten.
Lass Dein Brot ein wenig abkühlen, Deine Zunge wird es Dir danken. Und dann genießen, genießen, genießen.
Lass mich wissen, wie es Dir geschmeckt hat. Guten Appetit!
