Feldsalat mit feinem Dressing und Crunch

Feldsalat, auch Vogerlsalat oder Rapunzel genannt, ist ein geschmacklich feiner, zarter Salat.

In diesen zauberhaften, grünen Blättern steckt eine Menge Power, was ihn zu einem sehr gesunden Gemüse macht. Vitamin C, Kalium und Eisen, um nur einige zu nennen. Gerade Eisen ist ein bisschen eine Herausforderung für uns Veganer. Deshalb haut rein!

Mit einem schweren oder sehr saurem Dressing geht der Geschmack des Feldsalats leicht verloren, was schade ist. 

Ich mag sehr gerne Himbeeressig zum Feldsalat, weil der dem nussigen Geschmack eine fruchtige Note hinzufügt. 

Schalotten passen auch besser als weiße oder rote Zwiebeln, weil deren Geschmack und Schärfe weniger ausgeprägt ist. 

Knoblauch würde den Feldsalat erschlagen, deshalb greife ich gerne auf Knoblauchöl zurück.

Den Essig und das Öl schlage ich mit ein, zwei EL Wasser leicht schaumig. Abgeschmeckt wird das Dressing mit etwas Salz und Pfeffer. 

Der Crunch kommt über in Knoblauchöl angebratenen Naturtofu, den ich vorher klein gewürfelt habe. 

All die Elemente verbinden sich zu einer kleinen Geschmacksexplosion in Deinem Mund.

Probiere es gerne aus!

Was Du brauchst:

• Feldsalat
• Himbeeressig
• Knoblauchöl
• Schalotte
• Pfeffer
• Salz
• Hunger