Taboule - ein veganer Gruß aus dem Nahen Osten

Taboulé ist auch als Petersiliensalat oder Bulgursalat bekannt.

Ich kenne Taboule seit rund 40 Jahren, als ich in Israel lebte. Dort habe ich in einem arabischen Lokal erstmalig Taboule genossen und später gelernt, wie man sie macht. 

Eigentlich ist Taboule eine Vorspeise, bzw. eine Beilage. Je nachdem, wie viel Bulgur Du dazu gibst, ist es eine durchaus sättigende Mahlzeit oder bleibt eine leichte Beilage. So oder so, es ist eine super leckere, frische Vitaminbombe und für die brauchen Du das:

-          1 großer Bund glatte Petersilie 

-          2 Tomaten oder x Kirschtomaten

-          ½ Salatgurke

-          1 kleine rote Zwiebel bzw. 2 Frühlingszwiebeln

-          1 Biozitrone

-          1 Handvoll trockener Bulgur

-          ein paar Blättchen frischer Minze

-          3EL Olivenöl

-          etwas Pfeffer und Salz

Wer Zwiebeln nicht mag, der kann die auch weglassen.

Wichtig ist, alle Zutaten klein zu SCHNEIDEN. Wenn Du sie in den Mixer schmeißt, wird alles zerfetzt, das Kauerlebnis ist die Aromen weg. Meine Lehrerinnen haben auch Wiegemesser für die Petersilie verpönt. Auch schnibbeln.

Die Petersilie muss ohne Stiele sein, nur die Blättchen zählen. Den Bulgur weichst du nach dem Waschen für ca. 2 Stunden ein, damit er quellen kann und weich wird.

Geben Sie die Minze vorsichtig ab und probieren Sie sie immer wieder, damit es nicht zu viel wird und nur noch nach Minze schmeckt. Ebenso die Zitrone vorsichtig angeben, damit der Salat nicht sauer wird. Dein Geschmack entscheidet. Lass es Dir schmecken.

Die Zutaten lassen sich übrigens hervorragend in der Tikiwe®Flex heimtransportieren. Wenn es ein bisschen mehr sein darf, kannst Du sie bei Bedarf auch aufknöpfen. Den Link zur Tasche findest Du hier: https://tikiwe.com/collections/shopper